Centolune

Informazioni: Olio extravergine di oliva certificato biologico, ottenuto esclusivamente dalle olive di proprietà della Tenuta e coltivate rispettando il disciplinare di attività biologica imposto dall'ente certificatore.

BIO nella Tenuta, non è solo una parola ma un modo di fare olivicoltura sfruttando le peculiarità di un territorio particolarmente vocato, per due ragioni fondamentali:

• il microclima, che con un basso grado di umidità dovuto all'esposizione ed all'altitudine, garantisce l'assenza di patogeni e malattie fogliari.
• La presenza di siepi e boschi, crea la giusta biodiversità per una lotta biologica naturale contro la mosca delle olive (bactrocera oleae), evitando quindi trattamenti antiparassitari.

Zona di produzione: Molise, contado di Lupara (CB) Italy altitudine 400m slm

Selezione Varietale: Selezione di Cultivar autoctone: Gentile 25%; Oliva Nera 25%; Olivastro 25%; Ramignana 25%.

Epoca di raccolta: Seconda decade di ottobre.

Sistema di estrazione: Ciclo continuo a freddo con filtrazione in continuo.

Caratteristiche organolettiche: Fruttato medio, denso e luminoso con bagliori giallo/verdi, ventaglio olfattivo verde abbastanza intenso, con percezioni di foglia di pomodoro, di mandorla amara, cicoria, con un finale di melanzana e nuance di pepe rosa. Amaro deciso e piccante spiccato, armonico e persistente, lascia una gradevole sensazione tendente al dolce.

A Tavola: Ideale per condire zuppe di ceci, pesci arrosto, verdure come cicoria e carciofi, coniglio arrosto, pollame alla griglia, tartare di salmone e formaggi freschi a pasta filata e piatti a tendenza dolce.

La chiave della qualità degli oli di Tenuta Terra Sacra si fonda su passione, impegno e grande attenzione ai particolari, fin dall'inizio della filiera di produzione: prima attraverso una gestione accurata delle piante, poi con la raccolta nel momento dell'invaiatura, successivamente con la molitura a ciclo continuo a freddo (effettuata ad una temperatura inferiore ai 27° C ed entro 24 ore dalla raccolta). Infine, la cura particolare riservata allo stoccaggio mira a preservare e proteggere le elevate caratteristiche chimiche e sensoriali dei nostri oli.

Tutti i nostri oli possiedono elevate caratteristiche nutraceutiche, molto indicati per la dieta dei bambini.