Informazioni: Olio extravergine di oliva certificato biologico, ottenuto esclusivamente dalle olive di proprietà della Tenuta e coltivate rispettando il disciplinare di attività biologica imposto dall'ente certificatore.
BIO nella Tenuta, non è solo una parola ma un modo di fare olivicoltura sfruttando le peculiarità di un territorio particolarmente vocato, per due ragioni fondamentali:
- il microclima, che con un basso grado di umidità dovuto all'esposizione ed all'altitudine, garantisce l'assenza di patogeni e malattie fogliari.
- La presenza di siepi e boschi, crea la giusta biodiversità per una lotta biologica naturale contro la mosca delle olive (bactrocera oleae), evitando quindi trattamenti antiparassitari.
Zona di produzione: Molise, contado di Lupara (CB) Italy, altitudine 400m slm.
Selezione Varietale: Leccino 40%, Pendolino 40%, Frantoio 20%.
Epoca di raccolta: Prima decade di ottobre.
Sistema di estrazione: Ciclo continuo a freddo con filtrazione in continuo.
Caratteristiche organolettiche: Fruttato leggero, giallo dorato con riflessi verdi, al naso si apre con percezioni olfattive di insalata di campo, bietola, lattuga, con un finale di mandorla e nuance di pepe nero. Delicato ed equilibrato, piacevole con bassa persistenza.
A Tavola: Ideale per condire piatti delicati cotti al vapore come fagiolini e spinaci, pesci come sogliola o persico, insalate di pomodori, cous cous con verdure, crema di gamberi, marinate di pollo.
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