Scatola con 6 bottiglie da 500ml di olio cadauna.
3 di olio bio Centolune e 3 di olio bio Essentia .
Informazioni: Olio extravergine di oliva certificato biologico, ottenuto esclusivamente dalle olive di proprietà della Tenuta e coltivate rispettando il disciplinare di attività biologica imposto dall'ente certificatore.
BIO nella Tenuta, non è solo una parola ma un modo di fare olivicoltura sfruttando le peculiarità di un territorio particolarmente vocato, per due ragioni fondamentali:
- il microclima, che con un basso grado di umidità dovuto all'esposizione ed all'altitudine, garantisce l'assenza di patogeni e malattie fogliari.
- La presenza di siepi e boschi, crea la giusta biodiversità per una lotta biologica naturale contro la mosca delle olive (bactrocera oleae), evitando quindi trattamenti antiparassitari.
Zona di produzione: Molise, contado di Lupara (CB) Italy altitudine 400m slm
Selezione Varietale per Centolune: Selezione di Cultivar autoctone: Gentile 25%; Oliva Nera 25%; Olivastro 25%; Ramignana 25%.
Selezione Varietale per Essentia: Leccino 80%; Gentile 20%.
Epoca di raccolta: Seconda decade di ottobre.
Sistema di estrazione: Ciclo continuo a freddo con filtrazione in continuo.
Caratteristiche organolettiche per Centolune: Fruttato medio, denso e luminoso con bagliori giallo/verdi, ventaglio olfattivo verde abbastanza intenso, con percezioni di foglia di pomodoro, di mandorla amara, cicoria, con un finale di melanzana e nuance di pepe rosa. Amaro deciso e piccante spiccato, armonico e persistente, lascia una gradevole sensazione tendente al dolce.
Caratteristiche organolettiche per Essentia: Fruttato leggero, dai riflessi dorati in un cerchio verde, al naso si apre con note vegetali verdi con profumi di mandorla, cardo, spinaci, con un finale di carciofo e nuance di pepe nero. Amaro ben espresso e piccante deciso ed equilibrato.
A Tavola Centolune: Ideale per condire zuppe di ceci, pesci arrosto, verdure come cicoria e carciofi, coniglio arrosto, pollame alla griglia, tartare di salmone e formaggi freschi a pasta filata e piatti a tendenza dolce.
A Tavola Essentia: Ideale su maionese, antipasti di orzo, carpaccio di spigola, insalata di riso, marinate di gamberi, passati di fave, primi piatti con funghi ovoli, frittura di calamari, tartare di dentice, formaggi freschi a pasta molle e dolci da forno
